Proteinrik Eggerøre med Spinat og Fullkornsbrød

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 30 g babyspinat
• 1 ss lett melk (skummet eller lett)
• 1 skive fullkornsbrød
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1/4 liten rødløk, hakket
• 5 cherrytomater, delt i to

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Pisk egg sammen med melk, salt og pepper.
2. 2
   Varm olivenolje i en non-stick panne på middels varme.
3. 3
   Stek løken til den blir myk, ca. 2 minutter.
4. 4
   Tilsett spinat og stek til den faller sammen.
5. 5
   Hell i eggeblandingen og rør forsiktig til ønsket konsistens (myk og kremet eggerøre).
6. 6
   Rist fullkornsbrødet.
7. 7
   Server eggerøren på brødskiven sammen med cherrytomater.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Jern: 3 mg
• Kalsium: 120 mg
• Vitamin A: 540 µg
• Vitamin C: 18 mg
• Kalium: 370 mg
• Magnesium: 60 mg
• Folat: 90 µg

💡 Cooking Tips

• Bruk lav/middels varme for myk og kremet eggerøre.
• Dusj med litt sitronsaft over for ekstra friskhet.
• Ønsker du mer smak? Tilsett friske urter, f.eks. gressløk eller persille.
• Sørg for at brødet er grovt for mer fiber og metthetsfølelse.