Proteinrik egg- og grønnsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 2 eggehviter
• 50 g fersk spinat
• 40 g paprika (rød eller gul), hakket
• 40 g cherrytomater, delt i to
• 40 g champignon, skivet
• 20 g mager norvegia eller annen lettost, revet
• 1 ts olivenolje
• En klype salt og pepper
• Frisk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp eggene og eggehvitene sammen i en bolle, ha i litt salt og pepper.
2. 2
   Varm olivenoljen i en non-stick stekepanne på middels varme.
3. 3
   Tilsett sopp og paprika, stek i 2–3 minutter til de er litt myke.
4. 4
   Rør inn spinaten og cherrytomatene, og stek ytterligere 1 minutt til spinaten faller sammen.
5. 5
   Hell eggblandingen over grønnsakene i pannen.
6. 6
   Dra forsiktig med en stekespade i omeletten mens den stivner, slik at alt blir jevnt stekt.
7. 7
   Dryss osten over og sett lokk på pannen i 2 minutter for å la osten smelte.
8. 8
   Ta omeletten over på tallerken og pynt med frisk persille før servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Kalsium: 180 mg
• Jern: 2 mg
• Vitamin A: 590 mcg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin D: 2 mcg
• Magnesium: 35 mg

💡 Cooking Tips

• Bruk non-stick stekepanne for å minimere behovet for fett.
• Skjær grønnsakene i små biter for jevn steking og optimal tekstur.
• For ekstra smak kan du tilsette litt hvitløk eller krydder som tørket oregano.
• Unngå å steke eggene for lenge – da blir omeletten tørr og gummiaktig.
• Har du dårlig tid? Forbered alle ingrediensene kvelden før!