Proteinreiches Veggie-Power-Frühstücksbowl

🥘 Ingredients

• 100g fettarmer Naturjoghurt
• 30g Haferflocken
• 80g Kichererbsen (gekocht, abgespült)
• 50g Babyspinat
• 1 kleine Karotte (geraspelt)
• 1 kleine Tomate (gewürfelt)
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Zitronensaft
• 1/2 TL Kurkuma
• Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kichererbsen mit Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
2. 2
   Haferflocken mit Joghurt vermengen und auf eine Frühstücksschüssel geben.
3. 3
   Babyspinat waschen, abtropfen lassen und zusammen mit geraspelter Karotte, Tomatenwürfeln und den gerösteten Kichererbsen auf dem Joghurt-Haferbett anrichten.
4. 4
   Kürbiskerne darüberstreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie garnieren.
5. 5
   Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin A: 305 µg
• Vitamin K: 65 µg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 150 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Magnesium: 68 mg
• Folsäure: 85 µg

💡 Cooking Tips

• Du kannst das Rezept am Vorabend vorbereiten, um morgens Zeit zu sparen.
• Wenn du knusprigen Crunch magst, röste die Kürbiskerne separat kurz in der Pfanne.
• Für mehr Frische gib einen Spritzer Zitronensaft erst kurz vor dem Verzehr dazu.