Proteinreiches Spinat-Omelett mit Tomaten und Feta

🥘 Ingredients

• 2 Eier (mittelgroß)
• 30 g frischer Spinat
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g Feta-Käse (fettreduziert)
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Ein Hauch Muskatnuss

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und verquirlen.
2. 2
   Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren.
4. 4
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spinat kurz darin anschwitzen, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Die Tomaten hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
6. 6
   Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen.
7. 7
   Feta zerbröseln und auf dem Omelett verteilen.
8. 8
   Das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen. Optional einmal zusammenklappen.
9. 9
   Auf einem Teller servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 23% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 21% des Tagesbedarfs
• Calcium: 14% des Tagesbedarfs
• Eisen: 17% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 2 g pro Portion

💡 Cooking Tips

• Verwende unbedingt eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht anhaftet.
• Fügen Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu – das gibt zusätzliche Frische!
• Statt Feta kann auch Hüttenkäse verwendet werden, für noch weniger Fett.
• Nicht zu heiß braten, damit die Eier schön fluffig bleiben.