Proteinreiches Spinat-Omelett mit Tomaten und Feta

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g frischer Spinat
• 40 g Feta (light)
• 60 g Kirschtomaten
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, leicht salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskatnuss verquirlen.
2. 2
   Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spinat kurz darin anbraten, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Die verquirlten Eier über den Spinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
5. 5
   Kirschtomatenhälften auf das Omelett legen, den Feta darüber zerbröseln.
6. 6
   Für 2–3 Minuten weitergaren, bis das Omelett fest ist. Auf einen Teller gleiten lassen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1330 µg (148% NRV)
• Vitamin C: 25 mg (31% NRV)
• Eisen: 2,9 mg (21% NRV)
• Calcium: 185 mg (23% NRV)
• Ballaststoffe: 2 g

💡 Cooking Tips

• Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu lange zu erhitzen, damit er seine Nährstoffe behält.
• Für ein noch intensiveres Aroma können Sie Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
• Das Omelett stockt besonders gleichmäßig bei mittlerer Hitze – so bleibt es fluffig.
• Verwenden Sie eine gut beschichtete Pfanne, um das Anhaften zu vermeiden.