Proteinreiches Spinat-Omelett mit Tomate & Feta

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Handvoll frischer Spinat
• 50 g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL gehackte frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spinat darin 1-2 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
3. 3
   Gequirlte Eier über den Spinat gießen, Tomatenwürfel darauf verteilen.
4. 4
   Feta-Käse gleichmäßig über das Omelett streuen. Pfanne mit Deckel abdecken und das Omelett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten stocken lassen.
5. 5
   Das Omelett auf einen Teller geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin A: 32% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 20% des Tagesbedarfs
• Calcium: 16% des Tagesbedarfs
• Eisen: 12% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 10% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Eier nicht zu heiß zu braten, damit das Omelett schön fluffig bleibt.
• Du kannst das Gemüse variieren – probiere auch Paprika oder Zucchini.
• Falls kein frischer Spinat vorhanden ist, eignet sich auch aufgetauter TK-Spinat.
• Statt Feta kann auch Hüttenkäse verwendet werden für weniger Fett.