Proteinreiches Rindersteak mit Süßkartoffelstampf und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 180 g Rindersteak (mager)
• 250 g Süßkartoffeln
• 130 g Brokkoli
• 10 ml Olivenöl
• 1 TL Butter
• frischer Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
2. 2
   Währenddessen das Rindersteak mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen. Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen.
3. 3
   Das Steak 2-3 Minuten pro Seite (medium-rare) braten. Nach dem Braten mit Butter und Knoblauch in der Pfanne aromatisieren, anschließend ruhen lassen.
4. 4
   Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser oder im Dampfgarer ca. 5 Minuten bissfest garen.
5. 5
   Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und mit etwas Butter sowie Salz cremig stampfen.
6. 6
   Süßkartoffelstampf, Brokkoli und Steak auf einem Teller anrichten und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 675 mcg
• Vitamin C: 71 mg
• Kalium: 1120 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 75 mg
• Ballaststoffe: 7 g

💡 Cooking Tips

• Das Steak vor dem Braten 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen – so wird das Fleisch besonders zart.
• Teste die Garstufe des Steaks mit der Fingerprobe anstatt es anzuschneiden, damit es saftig bleibt.
• Süßkartoffelstampf wird besonders cremig, wenn du ihn nach dem Stampfen noch kurz aufschlägst.
• Für intensiveren Geschmack die Butter mit dem Knoblauch am Ende über das Steak löffeln.
• Beim Brokkoli auf Garzeit achten – zu langes Kochen zerstört Nährstoffe und Farbe.