Proteinreiches Rindersteak mit Süßkartoffelstampf und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 250 g Süßkartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Petersilie (gehackt, als Garnitur)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen und 8 Minuten dämpfen.
3. 3
   Währenddessen das Rindersteak abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch andrücken und mit dem Steak in die Pfanne geben.
5. 5
   Steak auf jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad), danach mit Butter beträufeln.
6. 6
   Steak aus der Pfanne nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
7. 7
   Die gekochten Süßkartoffeln abgießen, mit etwas Butter zerstampfen und abschmecken.
8. 8
   Steak in Scheiben schneiden, zusammen mit Süßkartoffelstampf und Brokkoli auf einem Teller anrichten.
9. 9
   Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 750 µg
• Vitamin C: 80 mg
• Calcium: 85 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 60 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Lass das Steak vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen, so wird es saftiger.
• Drücke die Süßkartoffeln nur grob, so bleibt eine angenehme Konsistenz erhalten.
• Dämpfe den Brokkoli, anstatt ihn zu kochen, um möglichst viele Vitamine zu erhalten.
• Behalte die Garzeit des Steaks im Auge – ein Fleischthermometer hilft für das perfekte Ergebnis.