Proteinreiches Rindersteak mit Süßkartoffelpüree & Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 250 g Süßkartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Msp. Muskatnuss
• 30 ml Milch (1,5 % Fett)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Rindersteak ca. 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. 2
   Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorkochen, abgießen.
4. 4
   Steak trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Steak darin je nach gewünschtem Gargrad (Medium: ca. 2,5 Minuten pro Seite) braten. Steak herausnehmen und kurz ruhen lassen.
6. 6
   Gehackten Knoblauch und Brokkoli im Steak-Bratfett anbraten, mit etwas Pfeffer und Petersilie würzen.
7. 7
   Süßkartoffeln abgießen. Mit Butter, Milch, einer Prise Muskatnuss und Salz zerstampfen.
8. 8
   Steak in Scheiben schneiden und mit Süßkartoffelpüree und Brokkoli servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 72 mg
• Vitamin A: 905 µg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 78 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Magnesium: 65 mg
• Folat: 56 µg

💡 Cooking Tips

• Das Steak vor dem Braten unbedingt Zimmertemperatur annehmen lassen, damit es gleichmäßig gart.
• Für besonders cremiges Süßkartoffelpüree die Milch vorher leicht erhitzen.
• Brokkoli nicht zu lange kochen, um maximale Nährstoffe und Biss zu erhalten.
• Eine Fleischzange statt Gabel verwenden, um den Saft im Steak zu bewahren.