Proteinreiches Rindersteak mit Süßkartoffel-Püree & Gemüse

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 250 g Süßkartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 60 ml Milch (3,5 % Fett)
• 30 g Butter
• 100 g Brokkoli
• 100 g Möhren
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten weich kochen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
3. 3
   Rindersteak vor dem Braten mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
4. 4
   In einer heißen Pfanne Olivenöl erhitzen. Steak von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten (medium-rare, je nach Geschmack länger). Kurz ruhen lassen.
5. 5
   Süßkartoffeln abgießen, mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu Püree stampfen.
6. 6
   Gemüse abgießen, mit fein geschnittener Frühlingszwiebel in etwas Olivenöl schwenken.
7. 7
   Steak, Süßkartoffel-Püree und Gemüse auf dem Teller anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 8000 IU
• Vitamin C: 66 mg
• Eisen: 3 mg
• Calcium: 120 mg
• Magnesium: 65 mg
• Zink: 5 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Steak vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen, so wird es gleichmäßig gar.
• Für ein besonders cremiges Püree die Milch leicht erwärmen.
• Gemüse kurz blanchieren, damit Farbe und Vitamine besser erhalten bleiben.
• Steak erst nach dem Braten in dünne Streifen schneiden – so bleibt es saftig.
• Butter und Milch nach Geschmack anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.