Proteinreiches Rindersteak mit Ofenkartoffeln und Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak
• 250 g festkochende Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Brokkoli
• 100 g Karotten
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Butter
• etwas Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit 1/2 EL Olivenöl, Rosmarin und etwas Salz vermengen. Auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden. Gemüse dampfgaren oder in leicht gesalzenem Wasser 7-8 Minuten bissfest kochen.
4. 4
   Steak mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   Restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Steak darin ca. 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad).
6. 6
   Knoblauchzehe andrücken und zusammen mit 1 TL Butter zum Steak geben, während des Bratens das Steak wiederholt mit der heißen Butter übergießen.
7. 7
   Steak aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
8. 8
   Kartoffeln, Gemüse und Steak auf einem Teller anrichten, mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 82 mg
• Vitamin A: 787 µg
• Eisen: 3 mg
• Kalium: 1270 mg
• Magnesium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak erst kurz vor dem Braten salzen, so bleibt es besonders saftig.
• Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
• Das Gemüse nicht zu lange kochen, damit Vitamine und Farbe erhalten bleiben.