Proteinreiches Rindersteak mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 180 g Rindersteak (Rumpsteak oder Hüfte)
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 120 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Zehe Knoblauch

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen, nach Belieben Rosmarin dazugeben und 25 Minuten backen.
3. 3
   Brokkoliröschen abtrennen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 4-5 Minuten bissfest garen. Abgießen und warm halten.
4. 4
   Steak aus dem Kühlschrank nehmen, trockentupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
5. 5
   Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Steak zusammen mit dem angedrückten Knoblauch je nach Dicke ca. 2,5 Minuten pro Seite scharf anbraten, dann 2 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Steak, Kartoffelspalten und Brokkoli auf einem Teller anrichten und warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 81 mg (Brokkoli und Kartoffeln)
• Vitamin B12: 2 µg (Rindfleisch)
• Eisen: 3 mg
• Kalium: 925 mg
• Magnesium: 62 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Steak Raumtemperatur annehmen, bevor du es brätst – so wird das Fleisch zarter.
• Benutze für die Kartoffeln Backpapier, damit sie nicht ankleben und schön kross werden.
• Brokkoli nicht zu lange kochen – so bleiben Geschmack und Nährstoffe erhalten.