Proteinreiches Rindersteak mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderfilet
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Butter
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen und über Dampf oder in wenig Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen.
3. 3
   Rinderfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen, Steak bei starker Hitze je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
4. 4
   Hitze reduzieren, Knoblauchzehe und Butter zufügen, Steak unter regelmäßigem Begießen mit der Buttermischung weitere 2 Minuten ziehen lassen.
5. 5
   Steak kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Brokkoli mit Zitronensaft und Petersilie verfeinern.
6. 6
   Das Steak mit Ofenkartoffeln und Brokkoli auf einem Teller anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 92 mg
• Eisen: 3 mg
• Vitamin B12: 2 µg
• Magnesium: 47 mg
• Kalium: 1050 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen – nachgaren lässt es unter Alufolie optimal.
• Für besonders knusprige Kartoffeln: Vor dem Backen kurz in kochendem Wasser blanchieren.
• Brokkoli nicht zu lange garen, damit Vitamine und Farbe erhalten bleiben.
• Mit einem Küchenthermometer erzielst du die perfekte Garstufe beim Steak (Medium: 54–56 °C Kerntemperatur).