Proteinreiches Rindersteak mit Ofenkartoffeln und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 180 g Rindersteak (mager, z.B. Hüfte)
• 250 g festkochende Kartoffeln
• 80 g Brokkoli
• 60 g Karotten
• 70 g Paprika (rot oder gelb)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Senf (optional)
• 1 TL Butter

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten goldbraun backen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen, Karotten und Paprika in Stifte schneiden. Gemüse in leicht gesalzenem Wasser ca. 4-5 Minuten blanchieren, dann abgießen.
4. 4
   Rindersteak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
5. 5
   Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, restliches Olivenöl zugeben. Knoblauchzehe andrücken und mit dem Steak scharf von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten (je nach gewünschtem Gargrad).
6. 6
   Steak mit Butter und Senf (optional) übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
7. 7
   Das Gemüse kurz in der Steakpfanne schwenken, würzen.
8. 8
   Rindersteak mit Kartoffelspalten und buntem Gemüse auf einem Teller anrichten.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 74 mg
• Vitamin A: 3450 IU
• Kalium: 1130 mg
• Magnesium: 68 mg
• Calcium: 64 mg
• Eisen: 4 mg

💡 Cooking Tips

• Nimm das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, so gart es gleichmäßiger.
• Kartoffeln regelmäßig wenden, damit sie rundum knusprig werden.
• Das Gemüse nicht zu lange blanchieren – so bleibt es schön knackig und vitaminreich.
• Lass das Steak nach dem Braten unbedingt ruhen, damit es saftig bleibt.
• Verwende ein Fleischthermometer für dein perfektes Garergebnis.