Proteinreiches Rindersteak mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (mager, z.B. Hüfte)
• 250 g Kartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 TL grober Senf

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit 0,5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten knusprig backen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen und die letzten 10 Minuten zu den Kartoffeln auf das Blech legen.
4. 4
   Steak trocken tupfen. Eine Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen und das restliche Olivenöl hineingeben.
5. 5
   Rindersteak von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann Hitze reduzieren, die Butter und die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und das Steak unter Wenden mit Butter aromatisieren.
6. 6
   Steak mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Kurz ruhen lassen.
7. 7
   Alles gemeinsam auf einem Teller anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 67 mg (Brokkoli und Kartoffeln)
• Eisen: 4,5 mg
• Kalzium: 65 mg
• Vitamin B6: 1 mg
• Magnesium: 80 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak erst nach dem Braten salzen, damit es besonders saftig bleibt.
• Kartoffeln gleichmäßig schneiden, so garen sie gleichmäßig und werden schön knusprig.
• Rosen vom Brokkoli nicht zu klein schneiden, sonst werden sie im Ofen zu weich.