Proteinreiches Rindersteak mit Ofenkartoffeln & Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 250 g Kartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Butter
• 1 Zweig frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und mit Paprikapulver, Rosmarin, Salz, Pfeffer und 1/2 EL Olivenöl vermengen.
3. 3
   Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten goldbraun backen, zwischendurch wenden.
4. 4
   In der Zwischenzeit Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 5-6 Minuten bissfest garen.
5. 5
   Steak trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
6. 6
   Steak bei hoher Hitze je nach gewünschtem Gargrad 2–3 Minuten pro Seite braten. Mit Knoblauch und etwas Butter aromatisieren.
7. 7
   Steak 3 Minuten ruhen lassen, dann zusammen mit Kartoffeln und Brokkoli servieren. Nach Belieben mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 80 mg
• Vitamin B12: 3 µg
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 65 mg
• Magnesium: 50 mg
• Kalium: 1200 mg

💡 Cooking Tips

• Kartoffeln vorher in kaltem Wasser 10 Minuten einlegen, damit sie extra knusprig werden.
• Das Steak nach dem Braten unbedingt ruhen lassen, damit es zart und saftig bleibt.
• Für noch mehr Geschmack das Steak mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin braten.
• Brokkoli nicht zu lange kochen, damit er knackig und nährstoffreich bleibt.