Proteinreiches Rindersteak mit Ofengemüse & Quinoa

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (z.B. Hüftsteak)
• 80 g Quinoa
• 120 g Süßkartoffel
• 70 g Brokkoli
• 70 g Paprika (rot)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin getrocknet
• 1 TL Thymian getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Balsamico-Essig

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Paprika, Brokkoli und rote Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
3. 3
   Gemüse auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. 25 Minuten im Ofen rösten.
4. 4
   Quinoa gemäß Packungsanleitung in Salzwasser kochen (ca. 15 Minuten), anschließend abgießen und mit Zitronensaft abschmecken.
5. 5
   Rindersteak trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Steak von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (medium), anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Steak mit Balsamico beträufeln, in Scheiben schneiden. Zusammen mit Quinoa und Ofengemüse anrichten.
7. 7
   Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 62 mg
• Eisen: 5 mg
• Calcium: 82 mg
• Magnesium: 70 mg
• Vitamin B6: 1 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Steak nach dem Braten unbedingt ruhen, so bleibt es besonders saftig.
• Für mehr Röstaromen verwende eine gusseiserne Pfanne.
• Das Gemüse kann je nach Geschmack saisonal variiert werden.
• Quinoa vorher unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.