Proteinreiches Rindersteak mit Ofengemüse & Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Rinderfilet
• 80 g Quinoa
• 1 große Karotte
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 30 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zur Dekoration

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten köcheln lassen bis er gar ist.
2. 2
   Backofen auf 200°C vorheizen. Karotte, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden. Alles mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch (gehackt), Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. 3
   Gemüse 20 Minuten im Ofen rösten, zwischendurch wenden.
4. 4
   Rinderfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Steak bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (je nach Wunsch Medium oder durch).
5. 5
   Steak aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
6. 6
   Quinoa und Ofengemüse auf einem Teller anrichten, Feta darüber bröseln. Steak in Scheiben schneiden, auf dem Quinoa-Gemüse anrichten.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 108 mg
• Vitamin A: 576 µg
• Calcium: 138 mg
• Magnesium: 92 mg
• Eisen: 4 mg
• Kalium: 912 mg

💡 Cooking Tips

• Achte beim Anbraten des Steaks auf eine sehr heiße Pfanne für eine schöne Kruste.
• Lass das Fleisch nach dem Braten mindestens 3 Minuten ruhen, damit es schön saftig bleibt.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison anpassen oder auch Süßkartoffeln verwenden.