Proteinreiches Rindersteak mit geröstetem Gemüse und Süßkartoffelpüree

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderfilet
• 150 g Süßkartoffeln
• 1 EL Butter
• 100 g Brokkoli
• 100 g Karotten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2. 2
   Brokkoli und Karotten in Stücke schneiden. Das Gemüse mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
3. 3
   Das Gemüse bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten im Ofen rösten, zwischendurch wenden.
4. 4
   Das Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe andrücken.
5. 5
   Das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Steak und Knoblauch zufügen und von beiden Seiten je ca. 2-3 Minuten scharf anbraten (medium-rare). Danach 2 Minuten ruhen lassen.
6. 6
   Die gekochte Süßkartoffel abgießen, mit Butter stampfen und mit Salz abschmecken.
7. 7
   Das Steak mit geröstetem Gemüse, Süßkartoffelpüree und etwas frischer Petersilie servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7g
• Vitamin C: 47mg
• Vitamin A: 12200 IU
• Calcium: 110mg
• Eisen: 3mg
• Magnesium: 55mg

💡 Cooking Tips

• Steak erst direkt vor dem Anbraten salzen, damit es saftig bleibt.
• Lass das Steak nach dem Braten unbedingt ruhen, so verteilt sich der Fleischsaft optimal.
• Für das Gemüse eignen sich auch saisonale Sorten - variiere nach Geschmack!
• Achte darauf, das Püree schön cremig zu stampfen, ggf. etwas Milch hinzufügen.