Proteinreiches Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderfilet
• 250 g Süßkartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 20 ml Milch (1,5% Fett)
• 20 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
2. 2
   Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. Knoblauch andrücken.
3. 3
   Olivenöl in einer Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, dann das Filet ca. 3 Minuten pro Seite braten (mittel-rosa). Filet danach 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
4. 4
   Süßkartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz abschmecken.
5. 5
   Brokkoli in Röschen teilen und 4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
6. 6
   Rinderfilet in Scheiben schneiden, mit Süßkartoffelpüree und Brokkoli auf einem Teller anrichten.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin A: 16000 IE
• Vitamin C: 108 mg
• Eisen: 5 mg
• Kalium: 1150 mg
• Magnesium: 75 mg

💡 Cooking Tips

• Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen, damit es gleichmäßig gart.
• Wenn Sie das Süßkartoffelpüree besonders cremig mögen, pürieren Sie es zusätzlich mit einem Stabmixer.
• Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit die Vitamine erhalten bleiben.
• Vermeiden Sie beim Würzen zu viel Salz, um die natürliche Süße der Kartoffeln zu betonen.