Proteinreiches Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree & Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderfilet
• 250 g Süßkartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 30 ml Milch (1,5 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
2. 2
   Währenddessen Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in kochendem Wasser 4–5 Minuten bissfest garen.
3. 3
   Rinderfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfilet bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite für ca. 3–4 Minuten anbraten (medium rare), oder je nach Geschmack.
5. 5
   Knoblauchzehe schälen, fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit mit in die Pfanne geben.
6. 6
   Die gekochten Süßkartoffeln abgießen, mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zerstampfen.
7. 7
   Brokkoli und Rinderfilet zusammen mit dem Süßkartoffelpüree anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 92 mg
• Vitamin A: 11055 IU
• Eisen: 3,4 mg
• Kalium: 1105 mg
• Calcium: 120 mg
• Ballaststoffe: 8 g
• Magnesium: 65 mg
• Zink: 4,2 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Rinderfilet nach dem Braten 2 Minuten ruhen zu lassen, damit es saftig bleibt.
• Süßkartoffelpüree wird besonders cremig, wenn du die Milch erst heiß machst.
• Brokkoli nicht zu lange garen, damit wichtige Vitamine erhalten bleiben.
• Fleisch immer quer zur Faser aufschneiden – so bleibt es zarter.