Proteinreiches Rinderfilet mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderfilet
• 200 g Kartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen, in leicht gesalzenem Wasser 4-5 Minuten bissfest kochen.
4. 4
   Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und zerdrücken.
5. 5
   Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Rinderfilet darin bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten (nach gewünschtem Gargrad).
6. 6
   Das Filet aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
7. 7
   Alles zusammen mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 92 mg (Brokkoli, Kartoffeln)
• Vitamin B12: 2 µg (Rindfleisch)
• Eisen: 4 mg (Rindfleisch, Brokkoli)
• Kalium: 1000 mg (Kartoffeln, Rindfleisch, Brokkoli)
• Calcium: 80 mg (Brokkoli)
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Das Fleisch nach dem Braten ruhen lassen – so bleibt es besonders saftig.
• Kartoffeln in gleich große Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
• Brokkoli nicht zu lange kochen, damit die Vitamine erhalten bleiben.
• Wer mag, kann die Kartoffeln vor dem Backen kurz in kaltem Wasser wässern – so werden sie besonders knusprig.
• Immer vor dem Servieren die Garprobe beim Fleisch machen, damit es den gewünschten Gargrad hat.