Proteinreiches Rinderfilet mit Ofenkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderfilet
• 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 260 g)
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Butter
• 1 Spritzer Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen, ungeschält in Spalten schneiden, mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen.
3. 3
   Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
4. 4
   Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und das Filet von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten.
5. 5
   Butter und zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, Fleisch darin wenden und für 5-8 Minuten (nach gewünschtem Gargrad) bei mittlerer Hitze weiterbraten. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
6. 6
   Brokkoli in der gleichen Pfanne kurz schwenken, nach Belieben nachwürzen.
7. 7
   Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 62 mg (Brokkoli & Kartoffeln)
• Vitamin B12: 2.3 µg (Rinderfilet)
• Eisen: 3.5 mg (Rinderfilet & Gemüse)
• Kalium: 1120 mg
• Magnesium: 65 mg
• Ballaststoffe: 6 g (Kartoffeln & Brokkoli)

💡 Cooking Tips

• Das Rinderfilet 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
• Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Für extra Geschmack kannst du auch frischen Thymian zum Filet geben.
• Wende die Kartoffeln beim Backen einmal, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
• Brokkoli nicht zu weich garen – so bleiben die Vitamine erhalten.