Proteinreiches Rührei mit Spinat und Tomaten

🥘 Ingredients

• 3 Eier (mittelgroß)
• 50 g frischer Spinat
• 2 mittelgroße Tomaten
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (optional)
• 30 g Feta Käse (fettarm)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen, pfeffern und gut verquirlen.
2. 2
   Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. 3
   Spinat gründlich waschen und grob hacken.
4. 4
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tomatenwürfel und Spinat darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten.
5. 5
   Verquirlte Eier über das Gemüse gießen, kurz stocken lassen und vorsichtig umrühren.
6. 6
   Feta über das fast gestockte Rührei zerbröseln, auf kleiner Hitze fertig garen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: ca. 25 mg
• Eisen: ca. 2,2 mg
• Kalzium: ca. 170 mg
• Ballaststoffe: ca. 2 g
• Vitamin A: ca. 1050 µg

💡 Cooking Tips

• Füge das Ei erst hinzu, wenn das Gemüse schön weich ist, damit die Konsistenz gleichmäßig bleibt.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit du weniger Fett benötigst und das Rührei nicht ansetzt.
• Für extra Geschmack kannst du optional frische Kräuter (z.B. Basilikum) verwenden.
• Achte darauf, das Rührei nicht zu lange zu garen, damit es schön saftig bleibt.