Proteinreiches Rührei mit Spinat und Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g Babyspinat (frisch)
• 50 g Cherrytomaten
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Schnittlauch (frisch, gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat gründlich waschen und trocknen.
2. 2
   Cherrytomaten halbieren.
3. 3
   Eier in einer Schale verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Spinat darin kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Cherrytomaten dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
6. 6
   Eimasse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze stocken lassen.
7. 7
   Mit Schnittlauch bestreuen und warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 2 g
• Vitamin C: 21 mg
• Vitamin A: 164 µg
• Eisen: 2 mg
• Calcium: 73 mg
• Kalium: 467 mg
• Magnesium: 36 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende am besten beschichtete Pfannen, damit das Rührei nicht klebt.
• Bewege das Ei sanft – so bleibt es schön fluffig.
• Spinat immer frisch verwenden, um den Vitamingehalt zu erhalten.
• Wer mag, kann noch etwas Chili für eine würzige Note hinzufügen.
• Achte darauf, das Rührei nicht zu lange zu braten – so bleibt es saftig.