Proteinreiches Rührei mit Haferflocken und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 50 g Haferflocken
• 150 ml Milch (Vollmilch empfohlen)
• 1 kleine Avocado
• 1 TL Butter
• 1 EL Schnittlauch, frisch gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Scheibe Vollkornbrot

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
2. 2
   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
3. 3
   Die Eiermischung in die Pfanne geben, Haferflocken hinzugeben und unter ständigem Rühren langsam stocken lassen.
4. 4
   Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden.
5. 5
   Wenn das Rührei fertig ist, auf einen Teller geben und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
6. 6
   Vollkornbrot toasten und mit Avocado belegen. Etwas Salz nach Geschmack hinzufügen.
7. 7
   Rührei und Avocado-Toast zusammen servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 15% des Tagesbedarfs
• Vitamin D: 24% des Tagesbedarfs
• Vitamin E: 20% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 13% des Tagesbedarfs
• Calcium: 22% des Tagesbedarfs
• Eisen: 18% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 11% des Tagesbedarfs
• Kalium: 20% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Die Haferflocken machen das Rührei besonders cremig – nicht zu früh hinzugeben, damit sie nicht zu weich werden.
• Achten Sie darauf, das Rührei bei mittlerer Hitze zu garen – so bleibt es luftig.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch und grün bleibt.
• Wer es würziger mag: etwas Paprikapulver oder Chili zum Rührei geben.