Proteinreiches Power-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 40 g Feta-Käse
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 2 Scheiben Vollkornbrot (à 50 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 50 g Avocado
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Feta zerbröseln, Paprika und Tomate würfeln. Spinat waschen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Tomate und Spinat dazugeben, weiter 1 Minute braten.
5. 5
   Die verquirlten Eier über das Gemüse geben, Feta darüberstreuen.
6. 6
   Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen – optional mit Deckel, damit es schön saftig bleibt.
7. 7
   Vollkornbrotscheiben mit Butter in einer zweiten Pfanne rösten.
8. 8
   Omelett auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern bestreuen. Avocado in Scheiben schneiden und daneben anrichten.
9. 9
   Omelett zusammen mit dem warmen Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin A: 820 µg
• Vitamin C: 66 mg
• Calcium: 310 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 92 mg

💡 Cooking Tips

• Das Omelett kannst du je nach Wunsch auch noch mit kross gebratenen Hähnchenstreifen aufpeppen.
• Bereite die Zutaten am Abend vorher vor, damit es morgens schneller geht.
• Olivenöl nicht zu stark erhitzen, damit die wertvollen Fettsäuren erhalten bleiben.
• Wenn du mehr Kalorien möchtest, kannst du eine weitere Brotscheibe oder Nüsse ergänzen.