Proteinreiches Omelett mit Gemüse und Vollkorn-Toast

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 60 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 50 g Babyspinat
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 1 EL fettarmer Frischkäse
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkorn-Toast
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons, Paprika und Tomaten für 2-3 Minuten anbraten.
3. 3
   Spinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten unter Rühren garen, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
5. 5
   Frischkäse gleichmäßig auf dem Omelett verteilen. Deckel auf die Pfanne setzen und Omelett 4-5 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Währenddessen die Vollkorn-Toastscheibe toasten.
7. 7
   Das fertige Omelett auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit der Toastscheibe servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin A: 42% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 39% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 60% des Tagesbedarfs
• Calcium: 14% des Tagesbedarfs
• Eisen: 16% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 20% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht ansetzt.
• Wer es herzhafter mag, kann für mehr Würze etwas Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
• Die Gemüsefüllung lässt sich nach Geschmack variieren – achten Sie dabei auf kalorienarme Sorten.
• Für lockerere Konsistenz die Eier nur leicht verquirlen, nicht schaumig schlagen.