Proteinreiches Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g fettarmer Hüttenkäse
• 50 g frischer Spinat
• 40 g Kirschtomaten
• 30 g rote Paprika
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen und grob hacken. Tomaten vierteln, Paprika würfeln.
2. 2
   In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Paprika und Tomaten für 2 Minuten anbraten, dann den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, Hüttenkäse unterrühren.
5. 5
   Die Eimischung in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze 3-4 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Omelett mithilfe eines Pfannenwenders halbieren und auf einen Teller gleiten lassen.
7. 7
   Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 950 µg
• Vitamin C: 36 mg
• Calcium: 120 mg
• Magnesium: 44 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Eisen: 2 mg
• Folsäure: 92 µg

💡 Cooking Tips

• Das Gemüse vorher gut abtropfen, damit das Omelett nicht wässrig wird.
• Eier auf niedriger Hitze langsam stocken lassen – das macht das Omelett fluffig!
• Für mehr Geschmack etwas Chiliflocken zum Omelett geben.