Proteinreiches Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 50 g frischer Spinat
• 50 g Champignons
• 40 g rote Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 30 g fettarmer Feta-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kräuter der Provence

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Gemüse waschen und klein schneiden (Spinat, Champignons, Paprika, Zwiebel).
2. 2
   Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence verquirlen.
3. 3
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. 4
   Zwiebel und Paprika für 2 Minuten darin anbraten, dann Champignons und Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
5. 5
   Die verquirlten Eier über das Gemüse geben und die Hitze reduzieren.
6. 6
   Feta-Käse darüber bröseln und das Omelett stocken lassen (ca. 5 Minuten), ohne es zu wenden.
7. 7
   Das Omelett vorsichtig auf einen Teller geben und mit frischen Kräutern servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin B12: 42% des Tagesbedarfs
• Eisen: 18% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 20% des Tagesbedarfs
• Vitamin A: 70% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 15% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt.
• Füge optional frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zum Schluss hinzu – das gibt Frische und Extra-Geschmack.
• Mit einem Holzspatel lösen sich die Ränder des Omeletts leichter von der Pfanne.
• Trenne einen Teil des Eigelbs, wenn du den Fettgehalt weiter reduzieren möchtest.