Proteinreiches Omelett mit frischem Spinat & Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Bio-Eier
• 40 g frischer Spinat
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g Feta-Käse (fettarm)
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Eine Prise Salz
• Ein paar frische Kräuter (z. B. Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat gründlich waschen. Cherrytomaten halbieren.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und dem Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Spinat darin 1 Minute andünsten, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Tomaten zugeben und 1 weitere Minute anbraten.
5. 5
   Eiermasse über das Gemüse gießen und ohne Rühren stocken lassen. Feta gleichmäßig darüber krümeln.
6. 6
   Mit einem Pfannenwender vorsichtig umklappen und noch kurz weitergaren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. 7
   Mit Kräutern bestreuen und noch warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 34% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 36% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 72% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 18% des Tagesbedarfs
• Eisen: 15% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 2 g

💡 Cooking Tips

• Für mehr Geschmack kannst du noch etwas Paprikapulver oder eine Prise Chili über das Omelett geben.
• Achte darauf, das Omelett nur leicht zu braten – so bleibt es saftig und fluffig.
• Feta am besten gleichmäßig bröseln, damit jeder Biss würzig ist.
• Wenn du das Omelett transportieren willst, lasse es erst leicht abkühlen und packe es in eine verschließbare Box.