Proteinreiches Omelett mit frischem Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g Magerquark
• 50 g rote Paprika
• 50 g Zucchini
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• einige Blätter frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebel waschen und klein würfeln.
2. 2
   Die Eier mit dem Magerquark in einer Schüssel verquirlen, Salz und Pfeffer dazugeben.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse 2-3 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
4. 4
   Eimischung über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
5. 5
   Das Omelett vorsichtig zusammenklappen und auf einen Teller geben.
6. 6
   Mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 41 mg
• Vitamin A: 373 µg
• Vitamin B6: 0,4 mg
• Kalium: 419 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 70 mg
• Ballaststoffe: 2 g

💡 Cooking Tips

• Magerquark verleiht dem Omelett zusätzliche Cremigkeit und erhöht den Proteingehalt.
• Du kannst weitere Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
• Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein – so bleibt das Omelett schön saftig.