Proteinreiches Omelett mit frischem Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Cherrytomaten, halbiert
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 30 g frischer Spinat
• 30 g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch, gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Paprika 2 Minuten anbraten, dann Tomaten und Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, bis das Gemüse etwas weich ist.
4. 4
   Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und stocken lassen.
5. 5
   Feta darüber streuen. Omelett bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 4 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
6. 6
   Mit frischen Kräutern bestreuen, aus der Pfanne nehmen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 450 µg
• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin K: 130 µg
• Kalzium: 158 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Magnesium: 46 mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Volumen und Fluffigkeit die Eier vorher sehr gut aufschlagen.
• Spinat erst kurz vor Ende hinzufügen, damit er frisch bleibt.
• Feta erst kurz vor dem Servieren über das Omelett streuen, so bleibt er cremig.
• Pass auf, dass das Omelett nicht zu lange gart, sonst wird es trocken.