Proteinreiches Kräuter-Rührei mit Vollkorntoast & Tomaten

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Eiweiß
• 1 TL fettarme Milch
• 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier und das Eiweiß in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und alles verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Frische Kräuter und die Tomate klein schneiden.
3. 3
   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenwürfel kurz andünsten.
4. 4
   Eimischung in die Pfanne geben, Kräuter hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.
5. 5
   Währenddessen den Vollkorntoast toasten.
6. 6
   Das Kräuter-Rührei mit Tomaten auf dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin A: 400 µg
• Vitamin C: 16 mg
• Kalzium: 115 mg
• Eisen: 2 mg
• Folat: 70 µg
• Magnesium: 30 mg

💡 Cooking Tips

• Fügen Sie mehr frische Kräuter für ein intensiveres Aroma hinzu.
• Braten Sie die Eier nicht zu heiß, damit das Rührei schön cremig bleibt.
• Vollkorntoast sättigt länger und liefert wertvolle Ballaststoffe.
• Wenn Sie noch mehr Gemüse wünschen, passen auch Paprika oder Spinat wunderbar dazu.