Proteinreiches Hähnchen-Quinoa-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Paprika (rot, gewürfelt)
• 50 g Brokkoli (kleine Röschen)
• 1 kleine Karotte (in Scheiben)
• 1/2 rote Zwiebel (gehackt)
• 40 g griechischer Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• frische Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz 15 Minuten sanft köcheln lassen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 6-8 Minuten).
3. 3
   Brokkoli 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen.
4. 4
   Paprika, Karotte und Zwiebel in der Pfanne mit dem restlichen Öl 3-5 Minuten anbraten.
5. 5
   Für das Dressing: Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Quinoa in eine Schale geben, Hähnchen und das Gemüse darauf verteilen. Mit Joghurtsauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin A: 850 µg
• Calcium: 92 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Magnesium: 84 mg
• Kalium: 780 mg

💡 Cooking Tips

• Für noch mehr Nährstoffe kannst du zusätzlich Spinat oder Avocado verwenden.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen, damit es saftig bleibt.
• Würze die Quinoa beim Kochen mit etwas Brühe für mehr Geschmack.