Proteinreiches Hähnchen-Quinoa-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 60 g Brokkoli
• 50 g Karotte
• 30 g Babyspinat
• 30 g rote Paprika
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung mit etwas Salz garen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet würfeln, mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten goldbraun braten.
4. 4
   Brokkoli in Röschen teilen, Karotte schälen und in Streifen schneiden. Brokkoli und Karotte 4-5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
5. 5
   Restliches Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Paprika kurz anbraten.
6. 6
   Quinoa, blanchiertes Gemüse, Paprika, Babyspinat und Hähnchen in einer Bowl anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 63 mg
• Vitamin A: 2400 IU
• Kalium: 900 mg
• Magnesium: 85 mg
• Eisen: 2.5 mg
• Calcium: 75 mg
• Zink: 1.3 mg

💡 Cooking Tips

• Brate das Hähnchen nicht zu lange, damit es saftig bleibt.
• Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
• Um die Bowl vorzubereiten, können Gemüse und Quinoa am Vortag gekocht werden.
• Achte beim Blanchieren darauf, das Gemüse bissfest zu lassen – für extra Vitamine.