Proteinreiches Hähnchen mit Süßkartoffel und Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Süßkartoffel
• 100 g Brokkoli
• 50 g Karotten
• 30 g rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Rosmarin, frisch gehackt
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen, auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten rösten.
3. 3
   Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, dann mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite), danach in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Gemüse in leicht gesalzenem Wasser für 4 Minuten bissfest blanchieren.
5. 5
   Alles gemeinsam auf einem Teller anrichten, das Hähnchen mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.
6. 6
   Genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 88 mg
• Vitamin A: 11420 IU
• Eisen: 2,3 mg
• Kalium: 1120 mg
• Magnesium: 66 mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Saftigkeit das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
• Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise Chili zum Hähnchen geben.
• Das blanchierte Gemüse bitte sofort mit kaltem Wasser abschrecken – so bleibt es schön farbenfroh und knackig.