Proteinreiches Gemüserührei mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 40 g körniger Frischkäse
• 30 g Paprika
• 30 g Champignons
• 30 g Spinat
• 1 Scheibe Vollkornbrot (40 g)
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika und Champignons waschen, klein würfeln. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Champignons ca. 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
5. 5
   Die Eiermasse dazugießen, bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren stocken lassen.
6. 6
   Vollkornbrot toasten und zusammen mit dem Rührei servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 910 IE
• Vitamin D: 2 µg
• Kalzium: 110 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 34 mg

💡 Cooking Tips

• Rührei langsam bei mittlerer Hitze stocken lassen, damit es schön cremig bleibt.
• Das Gemüse vor dem Braten gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.
• Für mehr Frische ein paar gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen.
• Verwende immer frische Eier für den besten Geschmack.