Proteinreiches Gemüseomelett nach klassischer Art

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 60 g frischer Spinat
• 80 g Cherrytomaten, halbiert
• 50 g Champignons, in Scheiben
• 30 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• 10 g geriebener Käse (z.B. Gouda light)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz und Pfeffer hinzugeben und verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Zwiebel, Paprika und Champignons 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. 4
   Spinat und Cherrytomaten hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Die Ei-Masse über das Gemüse gießen. Nach Belieben leicht vermengen oder die Zutaten in Schichten lassen.
6. 6
   Den geriebenen Käse darüberstreuen und das Omelett zudecken. 3–5 Minuten stocken lassen.
7. 7
   Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, mit Petersilie garnieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 830 µg
• Vitamin C: 66 mg
• Vitamin K: 185 µg
• Calcium: 160 mg
• Magnesium: 60 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 4 g

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne, um das Ankleben zu verhindern.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison austauschen, z.B. Brokkoli oder Zucchini.
• Das Omelett lässt sich auch schon am Vorabend vorbereiten und am Morgen kurz erwärmen.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es locker bleibt.
• Wer Käse oder Ei ersetzen möchte, kann auf vegane Alternativen zurückgreifen.