Proteinreiches Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 40 g Babyspinat
• 40 g Kirschtomaten, halbiert
• 30 g fettarmer Feta
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Champignons etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. 4
   Babyspinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
5. 5
   Kirschtomaten hinzufügen und kurz erwärmen.
6. 6
   Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen, sodass alles leicht bedeckt ist.
7. 7
   Omelette bei niedriger Hitze stocken lassen, Feta darüber bröseln.
8. 8
   Pfanne abdecken und Omelette ca. 4 Minuten garen, bis die Oberfläche gestockt ist.
9. 9
   Mit frischen Kräutern bestreuen, Omelette auf einen Teller geben und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3g
• Vitamin A: 900µg (ca. 100% Tagesbedarf)
• Vitamin C: 16mg
• Vitamin D: 2µg
• Calcium: 120mg
• Eisen: 3mg
• Kalium: 480mg
• Magnesium: 34mg

💡 Cooking Tips

• Für extra Fluffigkeit einen Esslöffel Mineralwasser zu den Eiern geben.
• Omelette bei niedriger Hitze garen, um es schön saftig zu halten.
• Nach Belieben kann noch etwas Chili für mehr Schärfe dazugegeben werden.
• Achte darauf, das Gemüse vorher gut zu waschen und klein zu schneiden.