Proteinreiches Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g fettarmer Feta
• 40 g Babyspinat
• 60 g Tomate, gewürfelt
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Paprika und Tomaten 2 Minuten anbraten, dann den Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Eimasse über das Gemüse geben und gleichmäßig verteilen.
5. 5
   Feta zerbröseln und über das Omelette streuen.
6. 6
   Omelette zugedeckt 4-5 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb ist.
7. 7
   Mit frischen Kräutern bestreuen, auf einen Teller geben und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 2 g
• Vitamin A: 23 % der Tageszufuhr
• Vitamin C: 41 % der Tageszufuhr
• Calcium: 15 % der Tageszufuhr
• Eisen: 10 % der Tageszufuhr
• Magnesium: 8 % der Tageszufuhr

💡 Cooking Tips

• Die Pfanne vor dem Gießen der Eier gut vorheizen, damit nichts klebt.
• Feta erst zum Schluss hinzufügen, so bleibt er cremig.
• Für mehr Volumen kann das Omelette mit einem Esslöffel Wasser oder Mineralwasser aufgeschlagen werden.