Proteinreiches Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g fettarmer Hüttenkäse
• 40 g frischer Spinat
• 50 g Champignons, in Scheiben
• 30 g Paprika, gewürfelt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Olivenöl
• Etwas Salz & frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen, Champignons und Paprika klein schneiden.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. 3
   Champignons und Paprika 2–3 Minuten anbraten, dann den Spinat hinzufügen und kurz mitgaren, bis er zusammenfällt.
4. 4
   Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse in die Pfanne gießen.
5. 5
   Hüttenkäse gleichmäßig auf dem Omelette verteilen.
6. 6
   Deckel auf die Pfanne setzen und Omelette 4–5 Minuten stocken lassen.
7. 7
   Mit Petersilie bestreuen, zusammenklappen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Natrium: 350 mg
• Kalzium: 138 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 26 mg
• Vitamin C: 32 mg
• Vitamin A: 1780 IU
• Folat: 79 µg

💡 Cooking Tips

• Wenn du das Omelette noch fluffiger möchtest, ein kleiner Schuss Mineralwasser zu den Eiern geben.
• Achte darauf, dass das Gemüse nur leicht angebraten wird, damit die Vitamine erhalten bleiben.
• Verwende eine beschichtete Pfanne für einfaches Wenden und weniger Fettbedarf.