Proteinreiches Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g fettarmer Feta-Käse
• 50 g Cherrytomaten
• 50 g frischer Spinat
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie frisch (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Zwiebel klein würfeln, Tomaten halbieren und Spinat waschen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig braten.
4. 4
   Tomaten und Spinat hinzufügen und kurz anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Eier über das Gemüse geben und kurz stocken lassen.
6. 6
   Feta zerbröseln und darüber streuen.
7. 7
   Omelette bei mittlerer Hitze fertig garen und ggf. mit Petersilie bestreuen.
8. 8
   Auf einen Teller geben und warm genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 170 µg
• Vitamin C: 29 mg
• Calcium: 152 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Magnesium: 44 mg
• Kalium: 481 mg

💡 Cooking Tips

• Nutze eine gut beschichtete Pfanne für weniger Öl und leichteres Wenden.
• Bereite das Gemüse bereits am Vorabend vor, um morgens Zeit zu sparen.
• Achte darauf, das Omelette nur bei mittlerer Hitze zu braten, damit es schön fluffig bleibt.