Proteinreiches Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g frischer Spinat
• 40 g Cherrytomaten
• 30 g rote Paprika
• 20 g Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 30 g Feta-Käse (fettarm)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen und grob hacken. Cherrytomaten halbieren, Paprika und Zwiebel würfeln.
2. 2
   Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen und pfeffern.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 2 Minuten darin anbraten.
4. 4
   Spinat und Tomaten hinzufügen, weitere 2 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
5. 5
   Die verquirlten Eier über das Gemüse geben und auf niedriger Hitze stocken lassen.
6. 6
   Feta darüber bröseln und das Omelette vorsichtig zusammenklappen.
7. 7
   Nach weiteren 2 Minuten das Omelette auf einen Teller geben und mit Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin A: 1100 IU
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 34 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Calcium: 120 mg
• Folat: 80 mcg

💡 Cooking Tips

• Für eine gleichmäßige Konsistenz das Gemüse klein schneiden.
• Wenn du magst, kannst du anstelle von Feta auch Hüttenkäse verwenden.
• Das Omelette bei niedriger Temperatur stocken lassen – so bleibt es besonders saftig.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, um das Anbrennen zu vermeiden.