Proteinreiches Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g Champignons, in Scheiben
• 50 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Babyspinat
• 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Rapsöl
• 1 EL fettarmer Magerquark (ca. 20 g)
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• frische Petersilie, gehackt (nach Belieben)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer kleinen Schüssel mit dem Magerquark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver aufschlagen und gut verrühren.
2. 2
   Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Champignons und Paprika etwa 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. 3
   Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Die Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und die Hitze reduzieren. Das Omelette abgedeckt 4-5 Minuten stocken lassen.
5. 5
   Mit frischer Petersilie bestreuen und das Omelette vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin A: 600 µg
• Vitamin C: 56 mg
• Kalzium: 120 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 35 mg

💡 Cooking Tips

• Gib einen Schuss Mineralwasser zu den Eiern für ein besonders fluffiges Omelette.
• Stelle sicher, dass das Gemüse nur leicht gebräunt ist – so bleiben Vitamine erhalten.
• Für noch mehr Geschmack frische Kresse oder Schnittlauch darüber streuen.