Proteinreiches Gemüse-Omelett zum Start in den Tag

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g Cherrytomaten, halbiert
• 30 g Babyspinat
• 30 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Champignons, in Scheiben
• 1 TL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 EL Schnittlauchröllchen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht verquirlen.
2. 2
   Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. 3
   Paprika und Champignons für 2 Minuten anbraten, dann Spinat und Cherrytomaten kurz hinzufügen.
4. 4
   Die verquirlten Eier über das Gemüse geben und stocken lassen.
5. 5
   Omelett etwa 3–4 Minuten garen lassen, bis es fast durch ist. Anschließend zusammenklappen.
6. 6
   Mit frischem Schnittlauch bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 45 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 33 mg
• Vitamin A: 550 µg
• Folat: 62 µg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine gut beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt.
• Gemüse vorher abtupfen, damit das Omelett nicht wässrig wird.
• Du kannst das Gemüsesortiment je nach Saison anpassen.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu trocken zu braten – so bleibt es schön fluffig.