Proteinreiches Gemüse-Omelett zum Start in den Tag

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g Magerquark
• 1 kleine Tomate (gewürfelt)
• 30 g Babyspinat
• 1/2 rote Paprika (gewürfelt)
• 1 Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit Magerquark in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3. 3
   Paprika, Tomate, Spinat und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten.
4. 4
   Die Eimischung über das Gemüse gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Omelett fest wird.
5. 5
   Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 61 mg
• Vitamin K: 90 µg
• Vitamin A: 630 µg
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 130 mg
• Magnesium: 35 mg
• Ballaststoffe: 4 g

💡 Cooking Tips

• Falls Sie möchten, können Sie das Omelett mit ein paar Tropfen Zitronensaft frischer machen.
• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt und Sie weniger Öl benötigen.
• Für mehr Frische können Sie die Kräuter erst ganz zum Schluss hinzufügen.