Proteinreiches Gemüse-Omelett zum Frühstück

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 40 g frischer Spinat
• 50 g Champignons in Scheiben
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 30 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 TL Rapsöl
• 1 EL fettarmer Naturjoghurt (1,5 %)
• 1/2 TL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Naturjoghurt, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Pilze, Paprika und Spinat in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten anschwitzen bis das Gemüse weich wird.
4. 4
   Eimasse gleichmäßig über das Gemüse geben und die Hitze etwas reduzieren.
5. 5
   Cherrytomaten on top geben und das Omelett langsam stocken lassen (3-4 Minuten).
6. 6
   Das fertige Omelett auf einen Teller schieben, Petersilie darüber streuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 330 µg
• Vitamin C: 42 mg
• Kalzium: 96 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 4 g
• Magnesium: 39 mg
• Kalium: 548 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Omelett auf niedriger Hitze stocken zu lassen, damit es schön saftig bleibt.
• Gemüse nach Belieben variieren – besonders Paprika und Spinat liefern viele wertvolle Mikronährstoffe.
• Füge etwas Chili hinzu, wenn du morgens einen kleinen Kick magst!
• Trenne die Pfanne gut vor dem Servieren, damit das Omelett nicht zusammenbricht.