Proteinreiches Gemüse-Omelett zum Abnehmen

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 40 g frischer Spinat
• 50 g rote Paprika
• 40 g Champignons
• 25 g rote Zwiebel
• 30 g Cherrytomaten
• 1 TL Olivenöl
• 15 g Feta light
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Salz

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen und grob hacken. Paprika, Champignons, Zwiebel und Cherrytomaten klein schneiden.
2. 2
   Eier mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel aufschlagen und gut verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Champignons bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat und Tomaten hinzufügen, weitere 1-2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Eimischung gleichmäßig über das Gemüse geben, Hitze reduzieren und zugedeckt 4-5 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Feta über das Omelett krümeln und nochmals 1-2 Minuten garen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
7. 7
   Omelett vorsichtig auf einen Teller geben, evtl. mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 43% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 76% des Tagesbedarfs
• Vitamin K: 60% des Tagesbedarfs
• Calcium: 16% des Tagesbedarfs
• Eisen: 19% des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 4 g

💡 Cooking Tips

• Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit das Ei sanft stockt und nicht anbrennt.
• Wer es würziger mag, kann etwas frische Petersilie oder frische Kräuter hinzufügen.
• Damit das Omelett besonders fluffig wird, die Eier kräftig aufschlagen.
• Wenn du möchtest, kannst du übrig gebliebenes Gemüse deiner Wahl dazugeben.