Proteinreiches Gemüse-Omelett zum Abnehmen

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g fettarmer Kochschinken, gewürfelt
• 50 g Paprika, gewürfelt
• 40 g Champignons, in Scheiben
• 30 g frischer Spinat
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• etwas frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer gut verquirlen.
2. 2
   Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Paprika, Champignons und Frühlingszwiebel 2 Minuten glasig anbraten.
4. 4
   Spinat und Kochschinken zufügen und weitere 1–2 Minuten dünsten.
5. 5
   Eimasse gleichmäßig über das Gemüse geben und stocken lassen.
6. 6
   Omelett vorsichtig zusammenklappen, auf einen Teller geben und gegebenenfalls mit Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin A: 210 µg
• Vitamin B12: 0.9 µg
• Magnesium: 38 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 2 g

💡 Cooking Tips

• Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne für ein leichteres Wenden.
• Das Gemüse kann je nach Geschmack und Saison variiert werden.
• Für extra Frische etwas Zitronensaft über das fertige Omelett träufeln.